Καταπληκτική συνταγή για προφιτερόλ

Προετοιμασια του

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε την κρέμα μας.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα εκτός από τη σαντιγί και ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Αρκεί να το βράσουμε για 4 λεπτά, όταν πήξει το βγάζουμε από την εστία.
4. Ας το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη ώστε να το ακουμπήσει και το αφήνουμε να κρυώσει (αυτός ο χρόνος μπορεί να ξεπεράσει τα 45 λεπτά σε δροσερό μέρος).
5. Όταν κρυώσει, προσθέστε τη σαντιγί μέσα. Το χτυπάμε για 3 λεπτά με ένα μίξερ και το ξανασκεπάζουμε με μεμβράνη και το διατηρούμε στο ψυγείο.
6. Αφού είναι έτοιμη η κρέμα μας, αρχίζουμε να φτιάχνουμε τη ζύμη. (Μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα και το προηγούμενο βράδυ).
7. Βάζουμε κρύο νερό και βούτυρο σε μια στενή και μικρή κατσαρόλα και ανάβουμε τη φωτιά και τη λιώνουμε.
8. Όσο αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι και το χτυπάμε γρήγορα.
9. Ψήνουμε τη ζύμη μας για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, την βγάζουμε από την εστία και τη μεταφέρουμε σε άλλο μεγάλο μπολ και περιμένουμε να κρυώσει για 20 λεπτά.
10. Μετά θα σπάσουμε ένα ένα τα αυγά, δηλαδή θα σπάσουμε το πρώτο αυγό και θα το χτυπήσουμε με το μίξερ, μετά θα προσθέσουμε το δεύτερο αυγό και θα χτυπήσουμε ξανά, και θα σπάσουμε και θα χτυπήσουμε και τα 4 αυγά.
11. Θα πάρουμε μια ζύμη που θα στύβεται εύκολα ☝???? αλλά δεν θα είναι ποτέ ρευστή ή υπερβολικά συμπαγής. (θα είναι μέτριας ακαμψίας).
12. Θα σφίξουμε 64 μικρά μπαλάκια από τη ζύμη κατά διαστήματα, με την αίσθηση του στύψιμο, σε 2 ξεχωριστά ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και θα λειαίνουμε τις κορυφές με τα δάχτυλά μας βουτηγμένα στο νερό.
13. Ψήνουμε για 37 λεπτά στο προθερμασμένο φούρνο στο μεσαίο ράφι στους 180 βαθμούς ανάποδα.
14. Όταν κρυώσουν τα κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι ή κάνουμε μια τρύπα στη ζύμη από κάτω? Θα το γεμίσουμε με πολλή κρέμα. (Επέλεξα να το κόψω με ένα μαχαίρι και να το γεμίσω με κρέμα γιατί έτσι γεμίζουμε περισσότερη κρέμα).
15. Ως τελευταίο βήμα, μπορούμε να μαγειρέψουμε την έτοιμη σάλτσα σοκολάτας σύμφωνα με τη γραμμένη πάνω της συνταγή και να την ζεστάνουμε καλά και μετά να την περιχύνουμε και να τη σερβίρουμε. Μην ξεχάσετε να ρίξετε πολλά φιστίκια???? Απολαύστε μέλι και ζάχαρη.

Καταπληκτική συνταγή για προφιτερόλ με φωτογραφία