Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με λαχανικά στο φούρνο;
Αρχικά, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια, τρίβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε, κόβουμε μεγάλα κομμάτια από τα κεφτεδάκια, τα τυλίγουμε σε ρολό μέχρι να γίνουν καρύδια και βρέχουμε τα χέρια μας ενώ τυλίγουμε τα κεφτεδάκια. Τα κεφτεδάκια σας θα είναι πιο λεία. Σκεπάζουμε τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Κόβουμε τη μελιτζάνα, την πατάτα και τα κολοκυθάκια σε κύβους και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε ελαφρά τους ξεκούραστους κεφτέδες σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές λάδι, βάζω τα λαχανικά στο χρέος μου, βάζω τα κεφτεδάκια από πάνω, βάζω τις πιπεριές και τις κομμένες ντομάτες, προσθέτω τον πελτέ ντομάτας, το νερό και το αλάτι σε ένα μπολ. , ανακατεύουμε τον ντοματοπελτέ και τον περιχύνουμε στα κεφτεδάκια, αν το νερό είναι χαμηλό, του ρίχνουμε λαδόκολλα και τον βάζουμε στο φούρνο 15 – Το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά, μετά αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Καλή τύχη.
Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών φούρνου με φωτογραφία
