Κεφτεδάκια Mardin Γεμιστά

Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση μας, ζυμώνουμε τη ζύμη μας όσο αφήνουμε τη γέμιση μας να κρυώσει. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας για βρώσιμα και τα τσιγαρίζουμε με μαργαρίνη. Ρίχνουμε πάνω τον κιμά και τον τηγανίζουμε και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά. Αφού ανακατέψουμε, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό μας, ανακατεύουμε λίγο, τον βγάζουμε από την εστία και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μας. Για τη ζύμη, σε ένα μπολ ζυμώματος βάζουμε το ψιλό πλιγούρι και το αλάτι, προσθέτουμε χλιαρό νερό, ανακατεύουμε, το βρέχουμε μέχρι να μην ξεπεράσει, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-25 λεπτά. Αφού ξεκουραστεί προσθέτουμε το αλεύρι και τα αυγά. Προσθέτοντας νερό κατά διαστήματα, ζυμώνουμε σε υφή ενός λοβού του αυτιού και ζυμώνουμε για περίπου 15 λεπτά για να έχουμε μια ωραία συνοχή. Κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος μανταρίνι από τη ζύμη, τα τυλίγουμε και τα γυρίζουμε σκάβοντας το δάχτυλό μας στη μέση και ανοίγοντας το εσωτερικό. Αφού δώσουμε το σχήμα κιμπέ, το γεμίζουμε με το γουδί μας, βρέχουμε τα χέρια μας και κλείνουμε την άκρη γυρίζοντάς το με τα χέρια μας. Αφού εφαρμόσουμε την ίδια διαδικασία σε όλη τη ζύμη, παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και αφήνουμε να βράσει. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια μας στο νερό. Όταν βράσουν τα κεφτεδάκια θα ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Το παίρνουμε με το τρυπητό κουτάλι μας δηλαδή με τρυπητό και παίρνουμε το πιάτο μας. Αν θέλετε τηγανίζετε και της ρίξετε βούτυρο, τηγανίζεται και στο αυγό στο πλάι του Μαρντίν, διαβάζεται πολύ καλά, το προτείνω. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ. 🙂