Με την Άνα και το Κορίτσι

1. Αρχικά βάζουμε τα ρεβίθια στη χύτρα ταχύτητας και τα βράζουμε. Αν είναι δυνατόν, το βράζουμε με το κόκκαλο.
2. Όσο ψήνονται τα ρεβίθια, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.
3. Αρχικά ψήνουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
4. Προσθέτουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να πεθάνουν τελείως τα κρεμμύδια.
6. Όταν ψηθούν τα κρεμμύδια ρίχνουμε τα καρύδια και τα μπαχαρικά.
7. Όταν το ανακατέψουμε μια-δυο φορές και σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τον μαϊντανό.
8. Όσο κρυώνει η γέμιση, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε. Αν η συνοχή θέλει νερό, βρέχουμε λίγο τα χέρια μας και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
9. Όταν η ζύμη μας είναι έτοιμη να πάρει σχήμα, παίρνουμε με τα χέρια μας κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού και αρχίζουμε να φτιάχνουμε γεμιστούς κεφτέδες. Αυτές θα είναι οι μητέρες τους.
10. Στη συνέχεια παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος μπάλας και τα τυλίγουμε σε ρολό.
11. Το βάζουμε σε δίσκο και περιμένουμε χωρίς να κολλήσει.
12. Όταν ψηθούν τα ρεβίθια, παίρνουμε τα ρεβίθια που κρατήσαμε 1 ποτήρι νερό και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το νερό.
13. Αρχικά τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο.
14. Όταν ρίξουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά και τηγανίσουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και το τηγανίζουμε σε λίγο βούτυρο.
15. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα ρεβίθια και ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά το νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζωμό από κόκαλα.
16. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα κεφτεδάκια.
17. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι κεφτέδες. Σερβίρουμε ζεστό, παγωμένο βουτυρόγαλα.

Συνταγή Analı Kızlı με φωτογραφία