Συνταγή για κέικ εκλέρ Πώς να φτιάξετε;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Προσθέστε το βούτυρο και το νερό στην κατσαρόλα και λιώστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Δεν ανοίγουμε πολύ τον πάτο της εστίας για να μην βράσει και εξατμιστεί το νερό πριν λιώσει το βούτυρο.
- Όταν αρχίσει να βράζει το νερό, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα, το γυρίζουμε για 2-3 λεπτά και το αποσύρουμε από την εστία.
- Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να κρυώσει η ζύμη.
- Αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε 1 αυγό και ανακατεύουμε, αφού ανακατευτεί εντελώς, προσθέτουμε το 2ο αυγό και χτυπάμε.
- Προσθέστε 4 αυγά ένα-ένα. Αφού αποκτήσει μια λεία υφή η ζύμη, τη βάζουμε σε ένα σακουλάκι ή σε μια χοντρή σακούλα κατάψυξης και τη διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Όσο κρυώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε την κρέμα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το γάλα σε αυτό και ανακατέψτε το συνεχώς μέχρι να γίνει μάτι με τα μάτια.
- Παίρνουμε τους κρόκους των αβγών σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε την κρέμα και την ανακατεύουμε γρήγορα.
- Προσθέστε το μείγμα των αβγών ξανά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε το μέχρι να γίνει μάτι με τα μάτια. Αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και το λιώνουμε με τη φωτιά του.
- Προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και τη λιώνουμε.
- Βρέχουμε το ταψί με λίγο νερό από όλες τις πλευρές και στρώνουμε πάνω τη λαδόκολλα.
- Για να μην γλιστράει ενώ πιέζετε τη ζύμη. Μπορείτε να το φτιάξετε όποιο μέγεθος θέλετε. Στίβουμε σε μεγάλα διαστήματα και θα φουσκώσει και θα φουσκώσει κατά το μαγείρεμα.
- Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά και για 25 λεπτά στους 160 βαθμούς χωρίς βεντιλατέρ. (μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο, μαγειρεύουμε με έλεγχο και δεν ανοίγουμε ποτέ τον φούρνο).
- Αφού κρυώσει λίγο η ψημένη μας ζύμη, την κόβουμε στη μέση ή κάνουμε μια τρύπα στον πάτο και στύβουμε την κρέμα έτσι. (βάζουμε πολλή κρέμα)
- Βουτάμε το πάνω μέρος του γλυκού στη σάλτσα σοκολάτας που λιώσαμε σε μπεν μαρί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν????.
Συνταγή παρασκευής κέικ εκλέρ με φωτογραφία
