Τούρτα καρδιά (με ζαχαρόπαστα)

1. Για το παντεσπάνι, πρώτα χωρίζονται ο κρόκος και το ασπράδι του αυγού.
2. Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέτουμε χλιαρό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Το μπέικιν πάουντερ, η βανιλίνη, το κακάο και το αλεύρι κοσκινίζονται και προσθέτονται και ανακατεύονται με μια σπάτουλα από έξω προς τα μέσα χωρίς τη χρήση μίξερ.
5. Σε ξεχωριστό μπολ αλατίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πάρουν την υφή σαντιγί.
6. Προστίθεται στο μείγμα και ανακατεύεται με μια σπάτουλα χωρίς τη χρήση μίξερ.
7. Το μείγμα αδειάζουμε σε φόρμα με λαδόκολλα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40-50 λεπτά. Το κέικ σας θα είναι πιο μαλακό αν βάλετε νερό σε ένα μικρό ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ κατά τη διάρκεια του ψησίματος στο φούρνο.
9. Για τη γκανάζ βάζετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει η κρέμα από τα πλάγια, σβήνουμε τον πάτο και προσθέτουμε τις σοκολάτες στη ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
10. Αφού ετοιμάσουμε τη ganache, θα είναι πιο άνετη στη χρήση της αν τη διατηρήσουμε στο ψυγείο μέχρι να φτάσει στη σύσταση της σαντιγί.
11. Αφού ψηθεί το παντεσπάνι μας, το κόβουμε στη μέση όταν κρυώσει.
12. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί από φρούτα του δάσους σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατεύουμε μέσα σταγόνες σοκολάτας.
13. Παίρνουμε την πρώτη στρώση από το παντεσπάνι στην πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνουμε τη σαντιγί με μια σπάτουλα.
14. Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση και καλύπτουμε όλα τα μέρη του κέικ με τη γκανάζ που ετοιμάσαμε.
15. Και τέλος, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ζαχαρόπαστα σε ότι χρώμα θέλετε.
    ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ 😉

Συνταγή Καρδιά Κέικ (Ζάχαρη) με φωτογραφία