Cream Patisserie (Creme Patisserie) Συνταγή

Σχετικά με τη συνταγή

Αφεθείτε στη βελούδινη καλοσύνη του Cream Patisserie, μιας κλασικής γαλλικής κρέμας ζαχαροπλαστικής που θα ανεβάσει τα επιδόρπια σας σε νέα ύψη. Αυτή η πλούσια και κρεμώδης γέμιση είναι εστιατόριο για τάρτες, εκλέρ, προφιτερόλ ή απλά σερβίρεται μόνη της. Με την απαλή υφή και τη λεπτή γεύση βανίλιας, το Cream Patisserie θα εντυπωσιάσει τόσο την οικογένεια όσο και τους καλεσμένους σας. Ας βουτήξουμε στη γαστρονομική περιπέτεια της δημιουργίας αυτής της απολαυστικής απόλαυσης!

Συστατικά

<πίνακας>

Ποσότητα
Συστατικό

2 φλιτζάνια
Γάλα

4
Κρόκοι αυγών

1/2 φλιτζάνι
Ζάχαρη κρυσταλλική

1/4 φλιτζάνι
άμυλο καλαμποκιού

1 κουταλάκι του γλυκού
Εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλιά της σούπας
Βούτυρο

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να δημιουργήσετε το τέλειο Cream Patisserie, θα δημιουργήσετε τα απαραίτητα εργαλεία και συστατικά:

• Κατσαρόλα: Μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους για τη θέρμανση του γάλακτος.
• Χτυπήστε ελαφρά: Απαραίτητο για το χτύπημα των κρόκων αυγών, της ζάχαρης και του καλαμποκιού.
• Μπολ: Ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ για να μαλακώσετε το μείγμα των αυγών.
• Στρωτήρι: Για να δείτε μια λεία και λαχταριστή κρέμα, στραγγίστε την μετά το μαγείρεμα.
• Σπάτουλα: Ιδανική για να ανακατευθείς και να ξυνήσεις τα πλαϊνά της κατσαρόλας κατά το μαγείρεμα.
• Μεζούρες και κουτάλια: Οι ακριβείς μετρήσεις είναι το κλειδί για σταθερά αποτελέσματα.
• Εκχύλισμα βανίλιας: Χρησιμοποιήστε καθαρό εκχύλισμα βανίλιας για την καλύτερη γεύση.
• Βούτυρο: Προσθέτει πλούτο και βελούδινη υφή στην κρέμα.

Προετοιμασία

Βήμα 1:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε τη γάλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Προσέξτε να μην βράσει.

Βήμα 2:

Όσο το γάλα ζεσταίνεται, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, την κρυσταλλική ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να ενωθούν καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και ανοιχτό κίτρινο.

Βήμα 3:

Μόλις το γάλα πάρει μια βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Αυτό το βήμα, γνωστό ως σκλήρυνση, αποτρέπει την πήξη των αυγών.

Βήμα 4:

Αδειάζετε το μείγμα αυγών και γάλακτος που έχει σκληρυνθεί ξανά στην κατσαρόλα και το επαναφέρετε στη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και να πάρει μια απαλή βράση. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 5:

Μόλις πήξει η κρέμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Το βούτυρο προσθέτει ένα πολυτελές φινίρισμα στην κρέμα.

Βήμα 6:

Για να επιτύχετε μια μεταξένια λεία υφή, περάστε το Cream Patisserie μέσα από ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα σε ένα καθαρό μπολ. Αυτό το βήμα είναι ότι θα αφαιρεθούν τυχόν σβώλοι ή ψημένα κομμάτια, με αποτέλεσμα μια άψογη κρέμα.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας του Cream Patisserie είναι περίπου 15 λεπτά, με επιπλέον 5 λεπτά για το στραγγίσιμο της κρέμας. Ο συνολικός χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις μαγειρικές σας δεξιότητες και εμπειρία.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

• Δεν είστε προσεκτικοί κατά τη θέρμανση του γάλακτος, καθώς μπορείτε να βρείτε γρήγορα αν αφεθεί χωρίς επίβλεψη.
• Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά όταν συνδυάζετε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού για να αποφύγετε σβόλους στην κρέμα.
• Όταν σβήνετε τα αυγά, προσθέτετε σταδιακά το ζεστό γάλα ενώ ανακατεύετε δυνατά για να μην ανακατεύετε τα αυγά.
• Όσο μαγειρεύετε την κρέμα, ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και να σχηματίσει σβόλους.
• Μόλις πήξει η κρέμα, μην την παραψήσετε, γιατί μπορεί να αποκτήσει πηγμένη υφή.
• Για πιο δυνατή γεύση έναν βανίλια, χρησιμοποιήστε κόκκο βανίλιας αντί για εκχύλισμα βανίλιας, ξύνοντας τους σπόρους και προσθέτοντας τους στη γάλα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>

Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα

Θερμίδες
150

Πρωτεΐνη
4g

Παχιά
8g

Υδατάνθρακες
16g

Ζάχαρη
12g

Ίνα
0g

Χοληστερόλη
195 mg

Νάτριο
60 mg

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Το Cream Patisserie μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους για να δεις τους γευστικούς σας κάλους. Ακολουθούν ορισμένες ιδέες σερβιρίσματος και παρουσίασης:

• Γέμισμα τάρτας: Χρησιμοποιήστε το Cream Patisserie ως λαχταριστή γέμιση για τάρτες φρούτων. Η αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή κρούστα, τα φρέσκα φρούτα και την κρεμώδη γέμιση είναι θεϊκή.
• Éclairs και Profiteroles: Γεμίστε αυτά τα ευαίσθητα αρτοσκευάσματα με Cream Patisserie τοποθετώντας τα μέσα. Περιχύστε με γκανάζ σοκολάτας ή πασπάλισε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή πινελιά.
• Αυτόμονο επιδόρπιο: Σερβίρετε το Cream Patisserie σε ατομικά ποτήρια ή μπολ σερβιρίσματος, με φρέσκα μούρα ή λίγο σκόνη κακάο. Είναι απολαυστικό από μόνο του!
• Εναλλακτικές επιλογές: Συνοδέψτε το Cream Patisserie με μπισκότα, μπισκότα κουλουράκια ή ladyfingers για μια χορταστική τραγανή γεύση. Οι φέτες φρέσκων φρούτων μπορούν επίσης να συμπληρώσουν την κρεμώδη υφή.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε το Cream Patisserie, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

• Ψύξη: Μεταφέρετε την κρέμα σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα στρώμα πλαστικής μεμβράνης στην επιφάνεια της κρέμας για να αποτρέψετε το σχηματισμό δέρματος.
• Κατάψυξη: Το Cream Patisserie δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη, καθώς μπορεί να έχει κοκκώδη υφή κατά την απόψυξη. Απολαμβάνετε καλύτερα φρέσκο.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που διαφήμιση

Η συνταγή Cream Patisserie περιλαμβάνει συστατικά που προσφέρουν συγκεκριμένες για την υγεία:

• Κρόκοι αυγών: Περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες A, D, E και B12, καθώς και πρωτεΐνες, υγιή λίπη και μετάλλα.
• Γάλα: Καλή πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης και βιταμινών όπως η βιταμίνη D και η Β12, οι σημαντικές είναι για την υγεία των οστών και τη γενική ευεξία.
• Εκχύλισμα βανίλιας: Αν και χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, το εκχύλισμα βανίλιας έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να έχει ηρεμιστική δράση.

Το Cream Patisserie είναι απολαυστικό, το μέτρο είναι κλειδί για τη διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας αρέσει το Cream Patisserie, ίσως σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

• Κρέμα ζαχαροπλαστικής: Αυτό είναι άλλο όνομα για το Cream Patisserie και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα εναλλακτικό σε πολλά επιδόρπια.
• Diplomat Cream: Είναι ένας συνδυασμός Cream Patisserie και σαντιγί, δημιουργώντας μια πιο ελαφριά και αφράτη γέμιση.
• Crème Brûlée: Ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο με μια κρεμώδη κρέμα με καραμελωμένη ζάχαρη.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή Cream Patisserie αντλεί έμπνευση από την τεχνογνωσία και τη δημιουργικότητα διάσημων σεφ όπως:

• Τζούλια Τσάιλντ: Το πάθος της για τη γαλλική κουζίνα και η αφοσίωσή της στη μαγειρική εκπαίδευση έχουν επηρεάσει γενιές σπιτικών μαγείρων.
• Pierre Hermé: Γνωστός ως ο “Πικάσο της ζαχαροπλαστικής”, η καινοτόμος προσφυγή του στις γεύσεις και τις υφές έχει επανάσταση στη ζαχαροπλαστική.

Η συνεισφορά τους στον γαστρονομικό κόσμο μας εμπνέει να δημιουργήσουμε εξαιρετικά πιάτα όπως το Cream Patisserie που αφυπνίζουν τις αισθήσεις και φέρνουν χαρά στο τραπέζι.