Συνταγή για γυαλιστερό κέικ
Σχετικά με τη συνταγή
Ετοιμαστείτε να εκθαμβείτε από τις εξαιρετικές γεύσεις και υφές του Polished Cake! Αυτό το απολαυστικό επιδόρπιο είναι ένα αριστούργημα που συνδυάζει πλούσια σοκολάτα, βελούδινη κρέμα και μια νότα δροσιστικών εσπεριδοειδών. Με την υγρή και τρυφερή ψίχα του, υπόσχεται να λιώνει στο στόμα σας με κάθε μπουκιά. Το Polished Cake είναι ένα αληθινό showtopper, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή όταν θέλετε να απολαύσετε μια εξαιρετική απόλαυση. Ας βουτήξουμε σε αυτή τη γαστρονομική περιπέτεια και ας δημιουργήσουμε μια τούρτα που θα αφήσει όλους άφωνους!
Συστατικά
<πίνακας>
Κέικ
Frosting
Γαρνίρισμα
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
Μπούκλες μαύρης σοκολάτας
1 ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Φρέσκα φύλλα μέντας
¾ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι βραστό νερό
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να δημιουργήσετε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
- Μπολ ανάμειξης (2 μεγάλα και 1 μεσαίου μεγέθους)
- Ηλεκτρικός αναδευτήρας ή αναδευτήρας βάσης
- Λαστιχένια σπάτουλα
- Μεζούρες και κουτάλια
- Κοσκινιστικό ή λεπτό διχτυωτό κόσκινο
- Σύρμα σχάρα ψύξης
- Τηγάνια για κέικ (2 στρογγυλά ταψιά, διαμέτρου 9 ιντσών)
- Περγαμηνόχαρτο
- Χτυπάμε
- Σπάτουλα όφσετ
- Πικάπ για κέικ (προαιρετικό αλλά χρήσιμο για το πάγωμα)
- Διπλός λέβητας ή φούρνος μικροκυμάτων για το λιώσιμο της σοκολάτας
- Ξίφτης ή τρίφτης εσπεριδοειδών (για μπούκλες σοκολάτας)
- Μικρή κατσαρόλα (για ζέσταμα κρέμας)
- Μαχαίρι ή κόφτης κέικ (για το σερβίρισμα)
- Πιάτο σερβιρίσματος ή βάση για κέικ
Τώρα που τα έχουμε όλα έτοιμα, ας βουτήξουμε στη διαδικασία προετοιμασίας!
Προετοιμασία
Κέικ
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F (175°C) και λαδώνουμε τις φόρμες του κέικ. Στρώστε το κάτω μέρος με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση αργότερα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το φυτικό έλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας στα ξηρά συστατικά. Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν καλά.
4. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε προσεκτικά το βραστό νερό στο κουρκούτι. Ανακατεύουμε μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο και αραιό.
5. Ρίξτε το κουρκούτι ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες για κέικ. Χτυπήστε απαλά τα τηγάνια στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
6. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
7. Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Frosting
1. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη στο βούτυρο, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
3. Ρίξτε την παχύρρευστη κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και χτυπάμε μέχρι το frosting να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2-3 λεπτά.
4. Μόλις κρυώσουν εντελώς τα κέικ, τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος ή βάση για κέικ. Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα frosting ομοιόμορφα στην κορυφή.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά τη δεύτερη στρώση κέικ πάνω από την παγωμένη στρώση. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο frosting για να καλύψετε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ, δημιουργώντας ένα λείο και γυαλισμένο φινίρισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα όφσετ ή ένα πικάπ για κέικ για ευκολότερη εφαρμογή παγώματος.
6. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε ξύσμα ή τρίφτη εσπεριδοειδών για να δημιουργήσετε όμορφες μπούκλες σοκολάτας από τη μαύρη σοκολάτα. Διακοσμήστε το πάνω μέρος της τούρτας με αυτές τις μπούκλες.
7. Για μια κομψή πινελιά, γαρνίρετε το κέικ με φρέσκα φύλλα μέντας.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για το γυαλισμένο κέικ είναι περίπου 30 λεπτά για τη συναρμολόγηση των υλικών και την προετοιμασία της ζύμης. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30-35 λεπτά και μόλις ψηθούν τα κέικ, πρέπει να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά στα ταψιά και μετά εντελώς σε μια σχάρα πριν τα παγώσουν. Η διαδικασία του παγώματος διαρκεί επιπλέον 15 λεπτά και αν επιλέξετε να φτιάξετε μπούκλες σοκολάτας για διακόσμηση, αφήστε λίγα επιπλέον λεπτά για αυτό το βήμα. Συνολικά, μπορείτε να περιμένετε περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου προετοιμασίας και ψησίματος.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας έχει προθερμανθεί σωστά στους 350°F (175°C) πριν τοποθετήσετε τις φόρμες για κέικ μέσα για ψήσιμο.
– Λαδώνουμε γενναιόδωρα τις φόρμες για κέικ για να μην κολλήσουν τα κέικ. Η χρήση λαδόκολλας στο κάτω μέρος των ταψιών διευκολύνει την αφαίρεση των κέικ αργότερα.
– Όταν προσθέτετε το βραστό νερό στη ζύμη του κέικ, πηγαίνετε αργά και ανακατεύετε απαλά για να μην πιτσιλιστεί.
– Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα. Αυτό τους βοηθά να σφίξουν ελαφρώς και να τους διευκολύνει στο χειρισμό.
– Για ένα λείο και γυαλιστερό φινίρισμα παγώματος, εφαρμόστε πρώτα μια λεπτή στρώση frosting (γνωστό και ως crumb coat) πάνω στο κέικ. Ψύξτε το κέικ για λίγο για να σφίξει το τρίμμα πριν εφαρμόσετε το τελευταίο στρώμα παγώματος.
– Χρησιμοποιήστε μια όφσετ σπάτουλα ή ένα πικάπ για κέικ για πιο ομαλή και ακριβέστερη εφαρμογή παγώματος.
– Για να δημιουργήσετε μπούκλες σοκολάτας για γαρνίρισμα, φροντίστε η μαύρη σοκολάτα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου αλλά όχι πολύ μαλακή. Κρατήστε τη σοκολάτα με το ένα χέρι και ξύστε απαλά ένα ξύσμα ή τρίφτη εσπεριδοειδών στην επιφάνεια για να σχηματίσετε μπούκλες.
– Σερβίρετε το γυαλισμένο κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη γεύση και υφή.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
Θερμίδες
Πρωτεΐνη (g)
Λίπος (g)
Υδατάνθρακες (g)
Ζάχαρη (g)
Ίνα (g)
400
5
20
55
40
2
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για να σερβίρετε το γυαλισμένο κέικ, κόψτε το σε γενναιόδωρες μερίδες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή έναν κόφτη κέικ. Τοποθετήστε κάθε φέτα σε ένα πιάτο γλυκού ή διακοσμητικό πιάτο σερβιρίσματος. Για μια κομψή πινελιά, μπορείτε να πασπαλίζετε τα πιάτα με ζάχαρη άχνη ή σκόνη κακάο πριν τοποθετήσετε τις φέτες κέικ. Προαιρετικά, γαρνίρετε κάθε πιάτο με ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας και μερικές μπούκλες σοκολάτας. Αυτό προσθέτει οπτική γοητεία και συμπληρώνει τις γεύσεις του κέικ.
Αν θέλετε, μπορείτε να συνοδέψετε το γυαλισμένο κέικ με μερικές εναλλακτικές επιλογές, όπως μια μπάλα παγωτό βανίλια, μια κούκλα σαντιγί ή μια σταγόνα σάλτσας σοκολάτας. Αυτές οι επιλογές παρέχουν επιπλέον γλυκύτητα και ενισχύουν τη συνολική εμπειρία του γλυκού.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την ποιότητα του Γυαλισμένου Κέικ, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο ή καλύψτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Διατηρήστε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, βάλτε το κέικ στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Πριν σερβίρετε τις φέτες κέικ στο ψυγείο, αφήστε τις να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά για να ανακτήσουν την απαλή υφή και τις γεύσεις τους.
